돼지고기 장조림 아이들 식탁에 올리기 좋은 기본 반찬

오늘은 돼지고기 장조림을 만들어 보았습니다. 장조림을 만들 때는 메추리알이나 계란, 꽈리고추 등을 넣기도 하지만 오늘은 정말 부재료는 하나도 없는 돼지고기로만 장조림을 만들어보았습니다. 저희 집 아이들은 이렇게 고기만 딱 들어있는 장조림을 좋아하거든요.

 

 

 

 

 

 

  돼지고기 장조림 준비물

코스트코에서 장을보다가 반찬거리가 생각이 안 나서 고민하고 있는데 아이들 아빠가 돼지고기 장조림 한번 해주라길래 안심 한팩을 사가지고 왔습니다. 코스트코 고기 한팩 크기 아시나요? 자그마치 1600g의 안심이 들어있는 대형 팩입니다. 이거 구매해서 일부는 장조림 해 먹고 일부는 밑간하고 전분가루에 버무려서 튀겨내면 탕수육, 꿔바로우 저리 가라입니다. 

 

 

저는 계란 장조림을 할 때는 꽈리고추를 넣고, 소고기 장조림을 할 때는 메추리알을 넣는데 돼지고기 장조림할때는 오롯이 고기만 있는 게 좋더라고요. 식탁에 내놓을 때는 접시에 덜어서 깨를 살살 뿌려 내놓으면 딱 먹음직스럽답니다.

 

돼지고기 장조림을 할 때는 향신료를 첨가해 잡내를 잡아주는 것이 제일 중요하고 요리 과정이랄것도 없이 상당히 쉽게 만들 수 있는 음식입니다. 

돼지고기 장조림 준비물
돼지고기 안심 600g
양파 한개, 통마늘 10개 (또는 거름망에 넣은 간 마늘 한 수저), 월계수잎 2장, 통후추 10알, 파 1/2대, 물 800ml
진간장 120ml, 설탕 1/2컵

 

  돼지고기 장조림 만드는 과정

 

① 먼저 돼지고기 안심을 3cm 크기로 잘라준 후 30분 정도 찬물에 담가 핏물을 제거해 줍니다. 어떤 고기든 잡내의 원인은 핏물이기 때문에 신경 써서 제거해 주시는 게 좋아요. 작게 자르는 이유는 핏물이 빠지고 가열했을 때 익는 속도를 단축시키기 위해서예요. 너무 두꺼운 고기는 익는 시간이 생각보다 오래 걸린답니다.

 

 

 

 

 

 

 

② 물 800ml 정도를 냄비에 넣고 향신료인 월계수잎 2장과 통후추 10알, 양파와 파, 마늘을 함께 넣어줍니다. 여기에 핏물을 제거한 안심을 넣고 고기가 익을 때까지 끓여줍니다. 고기를 삶는 데 걸리는 시간은 끓고 난 뒤 20분-30분 정도입니다. 돼지고기는 소고기에 비해 육질 자체가 부드럽기 때문에 오래 끓이지 않아도 되어서 좋습니다. 고기 삶은 육수는 나중에 다시 사용할 거니 버리면 안 됩니다.

 

 

③ 고기가 완벽하게 다 익으면 꺼내어서 한 김 식힌 후 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 

 

 

④ 손질한 고기를 다시 육수 안에 넣고 간장 120ml, 설탕을 종이컵으로 반컵 부은 뒤에 양념이 다 베어 들 때까지 약한 불에 15분 정도 끓입니다. 간이 간간하게 배면 완성입니다. 따뜻할 때 드시면 더 맛있고요. 아무것도 없어 밋밋하다 싶으면 깨 솔솔 뿌려 내놓으면 이만한 반찬이 없습니다.  

 

만약에 꽈리고추를 넣고 싶으시다면 손질한 꽈리고추를 불 끄기 3분 정도 전에 넣어주시고 잔열로 익혀주시면 됩니다. 돼지고기 장조림 만들기 참 쉽죠?

 

 

편식하는 아이들도 이 반찬은 정말 좋아할 거예요. 골라낼 다른 반찬도 없고 오로지 고기인 데다가 달콤 짭조름하니 안 좋아할 수 없는 메뉴입니다. 저희 집 몸무게 2%인 편식쟁이 어린이도 너무 좋아하는 반찬입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

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