주방세제를 사용하다 보면 1종 세제 2종 세제라고 구분되어있는 것을 알 수 있습니다. 예전에는 우리나라 식품의약품 안전처 고시에 주방 세척제의 종류를 1종, 2종, 3종으로 구분을 하였습니다. 하지만 지금은 1종 세제에 해당하는 표현이 '과일·채소용 세척제' 2종 세제에 해당하는 표현이 '식품용 기구·용기용 세척제'라는 표현으로 바뀌었습니다. 그리고 3종 세제에 해당하는 것이 식품제조·가공장치용 세척제입니다. 세 가지 유형에 따른 주방 세척제에 대한 내용을 다뤄보도록 하겠습니다.
● 주방 세제의 구분
1. 과일·채소용 세척제 (1종 세제)
세척한 후에 바로 먹을 수 있는 과일, 채소 등을 씻는데 사용되는 세척제입니다. 어린아이들을 키우는 집이나 화학약품에 민감하신 분들은 비교적 안전한 1종 세제만 사용하시는 분들도 계십니다. 세제 잔여물이 걱정되어서 저도 90% 정도는 1종 세제를 사용하는 편이나 세정력이 아쉬울 때가 많습니다. 주방 식기들이 뽀득뽀득 반짝반짝해야 개운한 기분이 드는 저로서는 대부분의 약간 미끄덩거리는 감이 드는 1종 세제의 세척력이 좀 아쉽습니다. 이 부분은 개인차가 있을 것입니다. 기존에 많이 사용했으나 아쉬운감이 많았던 여러 세제를 제치고 제가 정착한 주방세제는 무궁화에서 나온 키친솝 청포도향입니다. 저는 보통 코스트코에서 대용량을 구매하여 사용합니다. 주방경력 10년 차가 넘다 보니 이걸 세제라고 파는 거야? 싶을 정도로 세정력이 약한 세제들이 분명 있습니다. 하지만 지금 사용하는 제품은 1종 세제이지만 세정력이 참 좋습니다.
이 1종 세제에서 가장 중요한 제조 기준은 과일·채소용 세척제는 효소 또는 표백 작용이 있는 성분을 사용하면 안 된다는 것입니다. 1종 세제에 음이온 계면활성제를 사용할 경우 생분해도 평가를 하여 기준을 충족해야 합니다. 그리고 1,2,3종 세제에 사용할 수 있는 성분은 첨부파일의 식약처 고시 「위생용품의 기준 및 규격」의 [별표1]과 같습니다. 추가로 식품위생법상의 식품 첨가물이나 식품의 성분인 경우에는 사용이 가능합니다.
1종 세제인 경우에 과일 및 채소를 씻을 때에도 세척제 용액에 5분 이상 담가서는 안됩니다. 그리고 과일 또는 채소의 경우 흐르는 물로 30초 이상 식기류는 5초 이상 깨끗하게 씻어 잔여물이 남지 않도록 합니다. 예전에 한 연구에 따르면 1년에 우리가 소주 한잔 분량의 세제를 먹는다고 하는데요. 세제도 중요하지만 깨끗하게 헹궈내는 것이 더 중요하다는 것을 알 수 있습니다.
2. 식품용 기구· 용기용 세척제 (2종 세제)
가공 기구, 조리기구 등 식품용 기구와 용기를 세척하는 데 사용되는 세제를 말합니다. 2종 세제는 세척력도 좋고 거품도 풍성하지만 손이 건조해지고 뻣뻣해지는 느낌이 있어서 자주 사용하지는 않습니다. 기름기가 많은 식기를 닦아야 한다거나 싱크대 청소를 할 때 많이 사용합니다. 성분 좋은 2종 세제라고 광고하는 경우도 있지만 1종 세제만큼 손이 편안한 것 같지는 않습니다. 고무장갑은 필수로 사용해야 하지요.
3. 식품 제조 · 가공장치용 세척제 (3종 세제)
식품을 제조하거나 가공하는 데 사용되는 장치를 세척하는 세제라고 합니다. 가정에서는 사용하지 않습니다.
● 주방세제의 성분
다음은 제가 사용하는 1종 세제와 2종 세제의 성분을 한번 비교해 보도록 하겠습니다. 식약처 고시 「위생용품의 기준 및 규격」의 [별표1] '세척제에 사용할 수 있는 성분'을 참고하였습니다.
| 무궁화 키친솝 청포도향 1종 | 브리오신 2종 |
| 정제수 | 정제수 |
| 알킬벤젠설폰산-1.2.3 | 알킬디메틸베타인-2.3 |
| 알킬디메틸아민옥사이드-1.2.3 | 라우릴황산나트륨-2.3 |
| 라우릴에테르황산나트륨-1.2.3 | 라우릴에테르황산나트륨-1.2.3 |
| 코코넛아미도프로필베타인-1.2.3 | 코코넛아미도프로필베타인-1.2.3 |
| 수산화나트륨-1.2.3 | 알킬폴리글루코시드-1.2.3 |
| 글리세린-1.2.3 | 글리세린-1.2.3 |
| 구연산-1.2.3 | 구연산-1.2.3 |
| 안식향산나트륨-1.2.3 | 안식향산나트륨-1.2.3 |
| 염화마그네슘-1.2.3 | 에탄올-1.2.3 |
| 염화나트륨-1.2.3 | 아이리쉬모스추출물 |
| 청포도향 | 소브산칼륨-1.2.3 |
| 청포도발효식초 | 로즈마리추출물 |
| 알로에베라잎추출물 | 파출리오일 |
| 헥실알코올 | |
| 3,5,7-트리메칠데케인 | |
| 사용량 : 물1L에 세척제 1.5ml(1회펌프량) | 사용량 : 물5L에 세척제 2.2ml(1회펌프량) |
※성분 옆의 숫자는 성분을 사용할 수 있는 세제 종류의 범위입니다. 예를 들어 라우릴에테르황산나트륨은 1,2,3종 세제에 모두 사용 가능하지만 라우릴황산나트륨은 2,3종 세제에만 사용 가능하고 1종 세제에는 사용이 불가능합니다. 기타 세척제 성분은 첨부파일을 확인하시면 자세하게 나와있습니다.
두 가지 세제 모두 장단점이 있는 세제입니다. 키친솝 제품은 청포도향이 은은하게 나서 설거지할 때 기분이 좋습니다. 잔향은 없습니다. 브리오신은 인공합성향이 없다고 하는데 특유의 향은 있습니다. 각자 용도에 맞게 사용하시면 좋을 것 같습니다.
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