12월 22은 우리나라의 24절기 중 밤이 가장 긴 동지입니다. 이날에는 옛날부터 귀신을 쫓고 무병장수를 기원하기 위해 팥죽을 만들어 나누어 먹는 풍습이 있습니다. 요즘은 동지 팥죽을 챙겨 드시는 분들이 많지는 않은데 과거에는 절기마다 챙기기도 하고 병이 들었거나 상을 당하였을 때 새로 이사를 했을 때 등 안 좋은 기운을 물리치기 위해 팥죽을 집 안팎에 뿌리고 이웃과 나누어 먹기도 하였습니다.
동지 팥죽의 유래와 풍습
동지 팥죽의 유래
팥죽의 유래는 중국의 풍습에서 전래된 것으로 동짓날에 죽은 공공씨(共工氏)의 자식이 죽어 역귀가 되었는데 그 역귀를 쫓아내기 위해 살아생전에 싫어하던 붉은팥으로 죽을 쑤었다는 이야기가 있습니다. 전래 시기는 정확하지 않으나 고려시대와 조선시대의 문헌에서 꾸준하게 팥죽에 대한 기록이 보이는 것으로 보아 고려시대에는 풍습으로 정착되었음을 알 수 있습니다.
고려시대의 문헌 「익재집」에 동짓날은 흩어졌던 가족이 모여 적소두(赤小荳)로 쑨 두죽을 끓이고 채색 옷을 입고 부모님께 장수를 기원하며 술을 올리는 것을 즐거움으로 여겼다는 기록이 있습니다.
그리고 동지를 작은설로 인식하여 설날에 떡국을 먹으면 나이를 한 살 더 먹는 것 처럼 동지팥죽을 먹으면 나이를 한 살 더 먹는다는 이야기가 전해져 옵니다.
우리나라에서는 이야기가 다소 변이되어 전해집니다. 바로 애동지와 관련된 이야기인데요. 동지가 드는 시기에 따라 초순에 들면 애동지, 중순에 들면 중동지, 하순에 들면 노동지라 하여 중동지와 노동지에는 팥죽을 쑤어 먹지만 애동지에는 아이에게 좋지 않기 때문에 탈이 날것을 두려워해 팥죽을 쑤지 않았고 대신 팥시루떡을 먹었다고 합니다.
양력 동짓날은 12월 21일이나 22일이지만 음력 날짜는 달라지게 됩니다. 올해 동지의 절입시간은 양력 2022년 12월 22일 오전 6시 48분입니다. 음력으로 하면 11월 29일로 하순에 들었기 때문에 애동지에 해당하지 않습니다.
동지 풍습
동짓날에는 귀신을 쫓는다(벽사)는 의미로 팥죽을 쑤어 집안 여기저기에 뿌려두는 풍습이 있으며 이날 쑨 팥죽을 식구들과 나누어 먹었습니다. 팥죽에 새알심을 나이수대로 넣어 먹기도 했습니다. 그리고 이날에는 「동지헌말」이라고 하여 가족의 건강과 장수를 위해 버선과 옷을 지어주던 풍습이 있습니다. 동짓날은 굉장히 크고 경사스러운 절기로 동짓날 아침 조정의 대신들과 관리들이 임금에게 축하 인사를 드리는 「동지하례」 풍습이 존재하였고 임금은 다음 해의 책력을 만들어 관료들에게 나누어 주었는데 이를 「동지책력」이라고 합니다. 이 책력은 일상생활과 농사의 시기 적어둔 달력입니다.
팥죽 만드는 법
재료 : 팥 200g (종이컵 1과2/3컵), 쌀 40g (1/3컵), 찹쌀가루 65g(1/2컵), 뜨거운 물 50ml(1/4컵), 물 1,400ml(7컵), 소금 약간
* 팥 고르는 법 : 팥은 알의 크기가 크고 광택이 나며 흰 띠가 뚜렷하게 보이는 것으로 고릅니다.
① 먼저 쌀을 씻어 1-2시간 불린 후 물기를 빼서 준비합니다.
② 팥은 깨끗하게 씻은 후 물 2컵을 넣고 끓이다가 한소끔 끓어오르면 물만 버립니다.
* 팥을 삶은 첫물은 사포닌 성분으로 인해 쓴맛이 나기 때문입니다.
③ 다시 물 다섯 컵을 붓고 팥이 으깨어질 때까지 1시간 정도 삶습니다.
④ 삶은 팥에 물 약간(2컵정도)을 부어가며 주걱으로 체에 비벼가며 걸러 팥 앙금을 내립니다. 체 위에 걸러진 껍질은 버립니다.
⑤ 걸러진 팥물을 쌀과 함께 쌀이 퍼질 때까지 끓입니다. 물이 부족하면 팥 삶은 물을 더 부어줍니다. 끓이는 중간중간 나무주걱으로 저어주는 것이 좋습니다.
⑥ 새알심을 넣고 끓이다가 소금으로 약하게 간을합니다.
*새알심 만들기 - 찹쌀가루에 소금을 약간 넣고 뜨거운 물을 넣어가며 반죽하여 1.5cm 크기의 옹심이를 만듭니다.
⑦ 완성이 되면 소금이나 설탕을 기호에 맞게 넣어 먹습니다.
팥 음식의 특징과 효능
팥에는 비타민, 칼륨, 사포닌이 풍부하고 이뇨작용이 뛰어나 몸의 부기와 노폐물을 제거하는데 도움을 주고 노화를 예방합니다. 곡물 중 비타민B1의 함량이 가장 많으며 철분, 인, 칼슘 등 다양한 영양소가 들어있어 겨울철 쉽게 피로해지는 시기에 건강을 챙길 수 영양식입니다. 팥의 품종으로는 홍진, 홍언, 아라리, 검구슬, 홍다, 홍미인 등이 있습니다.
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