서리태 효능 볶은 서리태 만들기

저의 소중한 머리카락과 건강을 위해 간식으로 매일매일 먹고 있는 서리태는 여러 가지 영양소가 들어있어 우리 건강에 매우 이로운 식품입니다. 저는 개인적으로 갱년기 예방과 머리카락 건강을 위해 간식으로 볶은 서리태를 한 컵 씩 먹고 있습니다. 서리태의 특징과 효능, 그리고 먹는 방법에 대해 알려드리겠습니다. 

 

 

 

건강 식재료 검은콩(서리태)

서리태 이야기

서리태의 특징

겉 껍질은 검은색이며 속은 녹색이기 때문에 속청이라고 부르는 서리태는 노화예방과 비만에 관계가 깊습니다. 자라는 기간이 길기 때문에 10월 경에 서리를 맞은 뒤에나 수확이 가능하기 때문에 서리태라는 이름이 붙여지기도 했습니다. 당도가 높고 구수하여 밥을 지을 때 넣어먹거나 떡을 만들어 먹는데 많이 이용됩니다. 

 

서리태의 효능

서리태의 씨껍질에 함유된 안토시아닌 색소는 몸에 유해한 활성산소를 제거해주는 항산화 작용을 합니다. 보통 안토시아닌 색소는 붉은색으로 자색 채소나 과실에 많이 함유되어 있습니다. 콜라비, 순무, 적채, 블루베리 등이 바로 그런 것이지요. 검정콩을 물에 오래 불리면 붉은색의 색소가 빠져나오는데 검정콩은 이 붉은색이 많이 집적돼 있어 우리 눈에 검은색으로 보입니다. 서리태에는 일반 콩보다 훨씬 많은 양의 안토시아닌이 들어있다고 알려져 있습니다. 

 

콩의 성분으로 대표적인것은 좋은 품질의 단백질이 제일이고 그다음 식물성 지방질이 매우 풍부합니다. 그리고 비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신, 비타민 E 등의 영양소가 있습니다. 검정콩에 들어있는 시스테인이라는 성분은 모발이 성장하는데 도움을 줍니다. 

 

이소플라본은 암세포의 성장을 억제하고 노화를 방지하는 역할을 합니다. 콩눈에 많이 들어있는 화학물질로 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 기능을 담당하기 때문에 식물성 에스트로겐이라고 부릅니다. 여성 호르몬 부족으로 나타날 수 있는 갱년기 증세를 완화시켜 주며 월경증후군, 동맥경화, 심장병, 고혈압, 골다공증 등과 암을 예방하는데 도움을 줍니다. 이 이소플라본은 하루 반모정도의 두부를 섭취하는 것만으로도 여성호르몬의 불균형을 해결하는데 도움을 줍니다. 

 

 

 

서리태 먹는 방법

 

쌀과 함께 밥을 지어먹거나 떡을 만들어 먹습니다. 콩자반으로 먹기도 하고 갈아서 두부나 콩국수를 만들어 먹어도 그 맛이 일품이지요. 그중에 일상생활에서 간식으로 먹기 좋은 서리태 볶는 방법을 알려드리겠습니다. 저는 서리태를 볶을 때마다 구수하게 나는 냄새가 너무 좋아서 종종 볶아 먹습니다. 콩 자체에 달큼한 맛이 올라와서 자주 손이 가는 간식입니다. 직접 볶지 않더래도 마트나 온라인 마켓에 볶아서 파는 서리태가 많으니 리뷰 잘 보시고 구매하시면 될 것 같습니다. 

간식으로 먹기 좋은 서리태 볶음

 

서리태볶음

서리태 볶기

① 서리태를 물에 깨끗하게 씻어준 뒤 30분 가량 물에 불립니다.

② 물기를 제거해 줍니다. 채반을 이용해 물기를 빼주고 키친타월로 살짝 눌러 물기를 없애주었습니다.

③ 아무것도 두르지 않은 팬에 중불로 고루 볶습니다.

④ 볶아지면서 콩껍질이 조금씩 벌어지기 시작합니다. 벌어진 내부가 노르스름해지다가 살짝 갈색이 되면 완성된 것입니다. 

 

서리태 구매 및 보관법

서리태를 구매할 때는 윤기가 흐르고 검은색을 띄는것을 고릅니다. 이물질이 없으며 낱알의 크기가 균일한 것으로 고릅니다. 밥을 하기 전에는 물에 잘 씻어 5시간에서 10시간가량 불려서 사용합니다. 불리는 시간에  따라 식감이 차이가 나기 때문에 취향에 따라 불리는 시간을 선택하시면 됩니다. 서리태를 보관할 때에는 생수통이나 지퍼백 등 보관용기에 넣어 서늘하고 그늘진 곳에 보관합니다. 

 

 

 

 

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